A la serralada dels Andes del Perú hi ha un cultiu únic: el blat de moro blau. Aquest blat de moro és diferent del blat de moro groc o blanc que veiem habitualment. El seu color és blau brillant, cosa que el fa molt singular. Molta gent sent curiositat per aquest blat de moro màgic i viatja al Perú per descobrir-ne els secrets.
El blat de moro blau té una història de més de 7.000 anys al Perú i és un dels cultius tradicionals de la civilització inca. En el passat, el blat de moro blau es considerava un aliment sagrat i s'utilitzava en ocasions especials com ara religions i banquets. Durant la civilització inca, el blat de moro blau fins i tot es considerava una medicina miraculosa.
El blat de moro blau obté el seu color d'un dels seus pigments naturals, anomenats antocianines. Les antocianines són poderosos antioxidants naturals que no només ajuden a reduir la inflamació, sinó que també ajuden a prevenir moltes malalties, com ara les malalties del cor i el càncer. Per tant, el blat de moro blau no només és un aliment deliciós, sinó també un aliment molt saludable.
El blat de moro blau peruà no és un blat de moro ordinari. Va evolucionar a partir d'una varietat original anomenada "kulli" (que significa "blat de moro de colors" en quítxua). Aquesta varietat original pot créixer en climes secs a grans altituds, baixes temperatures i grans altituds. Com que creixen en condicions difícils, aquestes varietats de blat de moro blau són altament adaptables pel que fa a la resistència a les malalties i l'adaptabilitat al medi ambient.
Ara, el blat de moro blau s'ha convertit en un cultiu important al Perú, que no només produeix aliments deliciosos, sinó que també es pot convertir en diverses delícies, com ara les tradicionals truites inques, begudes de blat de moro, etc. A més, el blat de moro blau també s'ha convertit en un important producte d'exportació del Perú, que arriba a tot el món i és ben rebut per cada cop més gent.
Data de publicació: 28 de desembre de 2023
