La soja és un aliment ideal de proteïnes vegetals d'alta qualitat.Menjar més soja i productes de soja és beneficiós per al creixement humà i la salut.
La soja és molt rica en nutrients i el seu contingut en proteïnes és de 2,5 a 8 vegades més gran que el dels cereals i les patates.A excepció dels baixos en sucre, altres nutrients, com ara greixos, calci, fòsfor, ferro, vitamina B1, vitamina B2, etc. Els nutrients necessaris per al cos humà són més alts que els cereals i les patates.És un aliment ideal de proteïnes vegetals d'alta qualitat.
Els productes de soja són un aliment habitual a les taules de la gent.Els científics han descobert que menjar més proteïna de soja té un efecte preventiu sobre malalties cròniques com les malalties cardiovasculars i els tumors.
La soja conté al voltant d'un 40% de proteïnes i un 20% de greix, mentre que el contingut de proteïnes de vedella, pollastre i peix és del 20%, 21% i 22% respectivament.La proteïna de soja conté una varietat d'aminoàcids, especialment els aminoàcids essencials que el cos humà no pot sintetitzar.El contingut de lisina i triptòfan és relativament alt, representant el 6,05% i l'1,22% respectivament.El valor nutricional de la soja és el segon després de la carn, la llet i els ous, per la qual cosa té la reputació de "carn vegetal".
La soja conté una varietat de substàncies fisiològicament actives que són molt beneficioses per a la salut humana, com ara isoflavones de soja, lecitina de soja, pèptids de soja i fibra dietètica de soja.Els efectes semblants als estrògens de les isoflavones de soja beneficien la salut arterial i eviten la pèrdua òssia, i les dones haurien de consumir més proteïna de soja de les plantes.La farina de soja pot amplificar l'efecte nutricional de les proteïnes i augmentar la ingesta de proteïnes vegetals d'alta qualitat a la dieta.
La soja és rica en vitamina E. La vitamina E no només pot destruir l'activitat química dels radicals lliures, inhibir l'envelliment de la pell, sinó també prevenir la pigmentació de la pell.
Hora de publicació: 08-feb-2023
