La soja és un aliment ideal de proteïna vegetal d'alta qualitat. Menjar més soja i productes de soja és beneficiós per al creixement i la salut humans.
La soja és molt rica en nutrients i el seu contingut en proteïnes és de 2,5 a 8 vegades superior al dels cereals i les patates. A part del baix contingut en sucre, altres nutrients com ara greixos, calci, fòsfor, ferro, vitamina B1, vitamina B2, etc., són més necessaris per al cos humà que els dels cereals i les patates. És un aliment ideal de proteïnes vegetals d'alta qualitat.
Els productes de soja són un aliment habitual a les taules de la gent. Els científics han descobert que menjar més proteïna de soja té un efecte preventiu sobre malalties cròniques com ara malalties cardiovasculars i tumors.
La soja conté aproximadament un 40% de proteïnes i aproximadament un 20% de greixos, mentre que el contingut proteic de la vedella, el pollastre i el peix és del 20%, 21% i 22% respectivament. La proteïna de la soja conté una varietat d'aminoàcids, especialment els aminoàcids essencials que el cos humà no pot sintetitzar. El contingut de lisina i triptòfan és relativament alt, representant el 6,05% i l'1,22% respectivament. El valor nutricional de la soja només és superat per la carn, la llet i els ous, per la qual cosa té la reputació de "carn vegetal".
La soja conté una varietat de substàncies fisiològicament actives que són molt beneficioses per a la salut humana, com ara les isoflavones de soja, la lecitina de soja, els pèptids de soja i la fibra dietètica de soja. Els efectes similars als estrògens de les isoflavones de soja beneficien la salut arterial i prevenen la pèrdua òssia, i les dones haurien de consumir més proteïna de soja d'origen vegetal. La farina de soja pot amplificar l'efecte nutricional de les proteïnes i augmentar la ingesta de proteïnes vegetals d'alta qualitat a la dieta.
La soja és rica en vitamina E. La vitamina E no només pot destruir l'activitat química dels radicals lliures, inhibir l'envelliment de la pell, sinó que també pot prevenir la pigmentació de la pell.
Data de publicació: 08 de febrer de 2023
